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Les recettes de militants

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Pintade au chorizo

Ingrédients : 1 pintade (d'environ 1,3 kg) 16 fines tranches de chorizo 20 cl de crème liquide 2 petits oignons 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès sel poivre Purée de carottes à l'anis vert 500 g de carottes 5 g d'anis vert 10 cl de crème...

Préparation : Taillez la pintade en morceaux.Décollez délicatement la peau de chaque morceau (prenez soin de ne pas la décoller totalement, elle doit rester en partie attachée à la viande). Insérez du chorizo entre la viande et la peau. Couvrez avec la peau.Faîtes chauffer une poèle, y saisir les morceaux [...]

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