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Bien cuisiner la pintade

<p><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" scrolling="no" src="//www.youtube.com/embed/Oe8SGn84Q24" width="560"></iframe></p><p>La pintade se cuisine aussi facilement que les autres volailles. &nbsp;Commercialisée toute l&#39;année, elle s&#39;accommode au quotidien ou pour des préparations plus festives : rôtie au four, sautée en cocotte, en papillotes, braisée, confite, cuite à la vapeur, flambée...</p><p>&nbsp;</p><p>La pintade se marie aussi bien avec des mets sucrés que salés et peut être cuisinée en sauce ou tout simplement au four pour une préparation plus diététique.</p><p>La pintade, c&#39;est tout simple : elle se suffit à elle-même, mais aime aussi se laisser déguiser aux mille couleurs et saveurs de sa cuisinière.</p><p>Pour une pintade moelleuse et savoureuse, les gastronomes conseillent d&#39;observer un temps de cuisson de 40/45 minutes environ, un peu plus si elle est farcie, et de maintenir une cuisson à feu doux.</p><p>&nbsp;</p><p>La pintade ne se dessèche pas si l&rsquo;on respecte quelques astuces qui ont fait leurs preuves : faites bouillir dans votre four un petit ramequin rempli d&#39;eau ou de bouillon pendant toute la durée de la cuisson ; barder votre pintade de lard ; farcissez-la de petit-suisse ; arrosez-la régulièrement de son jus de cuisson ; préparez-la en papillote et ne la faite pas cuire trop longtemps.</p>